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北京pk10人工计划:拿铁、卡布奇诺、可塔朵别再傻傻分不清楚

编辑:大魔王 2019-02-02

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  拿铁咖啡香气浓郁,甜而不腻,通常咖啡师会在表面拉一个美丽图案,透出一种雅致而又浪漫的味道。

  一杯卡布奇诺里,奶泡占据了比牛奶更大的体积,咖啡师可以运用卡布奇诺的奶泡画出图像或纹理,这一点和拿铁一样。

  严格意义上来说,白咖啡是往双份浓缩咖啡里倒入咖啡分量2倍左右的牛奶。

  第一次到一家精品咖啡店时,看着五花八门的咖啡种类,北京pk10开奖完全是蒙圈的状态,对拿铁、可卡朵、白咖啡之类,也是只闻其名,完全不知道它们的差别在哪里。北京pk10人工计划

  芮斯崔朵(Ristretto)的做法和意式浓缩一样,但是用水量只有意式浓缩的一半。

  美式咖啡(Caffè Americano)一般简称为美式,做法就是简单地往意式浓缩中加热水,所以美式的风味和意式浓缩一样,只是经过了稀释。稀释到什么程度取决于用了多少份意式浓缩(一般是1 ~ 2份),加了多少水。

  可塔朵(Cortado)源于伊比利亚半岛,是用牛奶冲淡咖啡,1份意式浓缩里最多加2份牛奶。牛奶是蒸汽加热过的,但是基本没有奶泡。

  芮斯崔朵的味道比意式浓缩更为强劲,苦味较低,酸味较重,有时也可以替代意式浓缩作为美式和淡黑咖啡的基底。

  我们常见的这些咖啡饮品,都是以意式浓缩咖啡为基底,通过加入量不等的热牛奶、细奶泡或热水,进而形成各异的风味。

  白咖啡(Flat white)起源于20 世纪七八十年代的,在全球都很受欢迎。

  几乎所有人都会把拿铁咖啡(Caffè latte)直接说成拿铁。拿铁是意式浓缩配上蒸汽加热的牛奶,牛奶通常是咖啡的2倍,有时甚至可以达到5倍。拿铁咖啡与卡布奇诺有许多相似之处,但是拿铁表面的奶泡很少。

  后来,看过不少书,也尝过了各种咖啡,才知道它们风味的差别其实都藏在制作的方法中。

  如同《咖啡咖啡处处开》中所讲,正是浓缩意式浓缩与牛奶完美邂逅,才让牛奶以其丝滑浓香将意式浓缩的酸苦化为绕指柔。

  白咖啡和卡布奇诺都用蒸汽加热的牛奶,不同之处在于,其表面几乎没有奶泡;它和拿铁也很像,不过白咖啡中浓缩咖啡的比例更高。

  又一个朋友入了咖啡的坑,有空就在各种精品咖啡馆久坐不走。阳光美好的天气,点一杯拿铁,拿一本书,就能耗掉一个下午。

  这种饮品的流行已经不限于当地,人们喜欢它是因为它分量小,且含有牛奶,能中和掉一部分意式浓缩的冲劲。

  加长浓缩(Lungo)是意式浓缩的一个变种,制作时,用水量比意式浓缩要多,粉量则一样。有人说这是把意式浓缩“拉长”了,法国人对它的叫法直译过来便是“长咖啡”。

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  卡布奇诺(Cappuccino)的做法是向意式浓缩中添加蒸汽加热的牛奶和奶泡,成品通常用大杯装,奶泡稍稍高出杯沿,有的最后还会撒上一点可可粉。

  玛奇朵(Macchiato)的做法是向意式浓缩里加少许蒸汽牛奶,一般用小杯装。牛奶表面可以有一点泡沫,但不能过厚。有些地方的做法是先往杯子里倒牛奶,然后倒咖啡。还有一种玛奇朵叫作“短笛”(piccolo),使用的基底咖啡不是意式浓缩而是芮斯崔朵。

  严格来说,只有把水倒进意式浓缩里做出来的咖啡才能叫美式,如果是反过来,把咖啡倒进水里,得到的饮品叫作淡黑咖啡(long black)。淡黑咖啡的表面会有一些美式里没有的咖啡油脂。